八大碗餐飲管理有限公司是市城投集團于2014年10月投資組建的法人獨資性質的綜合餐飲管理企業。注冊資本5000萬元，主要經營餐飲服務管理、中型餐館經營、餐飲文化研究、交流及宣傳。

　　八大碗餐飲管理有限公司下設八大碗品鑒店、鹽城八大碗餐飲文化研究中心。八大碗品鑒店采取市場化運作合作經營。鹽城八大碗是淮揚菜系中的一支流派，自古以來流傳廣泛，是鹽城地方特色菜的代表。為保護傳承“鹽城八大碗”，發掘鹽城地方特色菜文化精髓，弘揚“八大碗”餐飲文化，通過八大碗餐飲管理有限公司對“鹽城八大碗”進行專業化、標準化、市場化運作，努力將“鹽城八大碗”餐飲文化發揚光大。

鹽城八大碗品鑒店

　　鹽城八大碗品鑒店地處水街，緊靠開放大道，環境優美，口味一流。 鹽城土菜八大碗第一道菜---膘，也叫肉皮雜燴。無膘不成席，號稱“江北頭道菜”。 第二道菜---紅燒糯米肉圓，也叫鏨肉，肉坨子，糯米飯加肉油煎而成。第三道菜---牛肉粉絲青菜。第四道菜---紅燒肉。 第五道菜---雞肉絲粉絲。 第六道菜---蜆子燒茶干。第七道菜---一網鮮[野生的魚、蝦、蟹]。 第八道菜---蝦米羮[茨菰切成丁，加蝦米做成羹]。 最后還上青菜豆腐湯，做人要清清白白，清清爽爽。